Restaurante Pulcinella, Getxo (Bizkaia)

Cuñao... que ya te dije que tenía varias cosas para contarte.... aquí va otra.

A finales de noviembre, fuimos a Getxo a cumplir con nuestras obligaciones comiqueras de ver las novedades en la feria anual, así que a la hora de la manduca, pillamos el tripadvisor y nos guiamos por las criticas,  y sinceramente, nos chocó mucho ver un nombre italiano: El pulcinella.  Llamamos para reservar y más nos chocó todavía que toda la conversación fuera en italiano.

En principio eso debería ser buena señal de identidad del sitio, así que con gran expectación allí que fuimos a la hora indicada.

El sitio, un poco sin más, bar abajo, restaurante en primera planta, y ya ves, cortinones, columnas, etc, bastante "italiano" megasobrio, nada de botellas de chianti colgando por todas partes ni fotos de la nonna, ni nada de eso.

Nos recibió el dueño (supongo) que parece que lleva miles de años en Getxo, pero que se niega a renunciar a su italiano natal, así que nos habló en italiano todo el rato y consiguió teletransportarnos automáticamente a algún callejón romano (tuvo su gracia el asunto, a pesar del adulamiento excesivo, rosa incluida al final)

Pero a lo que vamos:
Primero nos pedimos unas bruschettas de jamón, que llevaban tomatito por debajo.  Empezamos bastante tarde, así que yo personalmente las devoré... muy ricas.

El consorte se pidió unos raviolis con crema de calabaza.
Nunca hubiera pensado en esa mezcla, pero te aseguro que estaba buenísimo, finísimo.
Luego mirando por interné, vi que es bastante habitual. Habrá que probar a hacer en casa... y seguro que no nos sale igual

Yo pedí unos tagliatelle al pesto, que ejem... estaban también maravillosos. tenía varios tipos de queso, que se fundían. (jarl!! me está entrando hambre)  nada aceitoso, muy bueno.

Como no, de postre tiramisú casero.
Ya sabes que aunque sea sólo por compararlo con el mio, (y ver si realmente me sale bien), siempre que veo que hay tiramisú casero lo pido.  Este tenía para mi gusto el mascarpone demasiado denso, pero de sabor estaba buenisimo.

Y por completar, el vero capuccino, que leímos que era estupendo.
Por lo que dijo el consorte, si, era cierto... también muy bien.

Lo que te decía, al final, regalo de rosa incluida !!
Todo lo regamos con un orvieto clásico que no conocíamos, pero le pedimos algo afrutado para la pasta, y resultó muy bien.
Salíó por unos 60 €, que bueno no es barato precisamente, pero bueno ... un día es un día, y la verdad es que salimos cantando tarantellas.

El sitio está un poco escondidillo, en un callejón peatonal (Reina Mª Cristina nº 3) pero se encuentra fácil.
Muy recomendable, cuñao !!!!

Fin de semana en Bilbao

Cuñaoooo... ya he vuelto de un nutritivo fin de semana en el Botxo.

Empiezo por el principio: es agosto, hace calor y en Bilbao hay muchos comercios y bares cerrados por vacaciones.  Me alegra ver que ya no se queda desértico total como hace años, pero si que es verdad que se nota y la oferta se reduce durante este mes.  Ten en cuenta que la semana que viene celebrarán su "aste nagusia" y se están preparando para ello.

También te puedo decir que he visto mucho movimiento, muchos locales en obras de todo tipo. Llevaba unos meses sin ir y he visto novedades....

Pero bueno, vamos con lo que hemos hecho.

Esta vez para el desayuno no hemos ido persiguiendo el bollo de mantequilla más famoso ni el más de moda, si no que nos hemos conformado con lo que teníamos cerca y hay un bar, que aunque es modernete, suelo ir bastante porque me gusta y tenían bollo.  Es el bar de la Alhondiga: el Hola Bar.

Es bar, aunque alguna vez he ido a por el menú del día.  Es un poco extraño, porque está todo junto, la gente que come, los del aperitivo y las mesas altas para las cañas... pero vaya... total para desayunar, tampoco nos lo íbamos a pensar mucho, estaba practicamente vacío y estuvimos agusto.

El desayuno consistió en bollo de mantequilla, zumo natural y café.  Bien, sobretodo el zumo, grandote como a mí me gusta.  Por criticar algo, estaba demasiado templado y con el calor que ya hacía... no sé, enfriar el vaso o guardar las naranjas de zumo en la cámara hubiera bastado.

El sábado que queríamos comer en terraza, nos decantamos por el Zubiburu.  Está en el muelle de Marzana. Es un sitio, con terraza superagradable.  Las vistas son estupendas, con el mercado reformado y la iglesia de San Antón.  Es un restaurantes de los de cerveza y pollo, pero tienen más variedad, así que cayeron una tempura de veduras (deliciosa), unas alitas de pollo con salsa barbacoa, genialmente pringosas, unas albóndigas con patatas y unas salchichas Thate que son de quitar el hipo (artesanales).  

La sensación es super agradable, el servicio es amable en su justa medida y muy eficaces (a veces esto me emociona) y la comida es totalmente casera. 

Un descubrimiento: bares con pintxos a 1 euro.  Vamos, ideal de la muerrte!! Ya era hora que huyéramos del horror del "pintxopote" y se tomen en serio regenerar el poteo.
Me imagino que el negocio está en los vinos, que en los dos bares que estuvimos, la carta era muy generosa en procedencias y tipos.  Un hurra, vamos!  que la ronda de 6 pintxos, 2 zuritos y 1 caña sale a 10 €.

Los bares eran:
Las Cepas en Ajuriaguerra 22 (abando)
El servicio super amable y muy profesional, como te digo con carta de vinos, creo que muy buena.
La barra generosa de variedad y cada pintxo a 1 euro.

El otro, "el figón" en Obispo Orueta 1, en el antiguo local del "amor de madre" local que estuvo de moda unos años, y la crisis y su declive le hizo desaparecer.
El concepto es el mismo que el de las cepas. Pintxos y zurito a 1 euro, muchos vinos diferentes y raciones con muy buena pinta. También vimos a una camarera hacer cócteles.... creo que recomendable.

.... y como ya sabes... para cenar mola lo oriental.
En este caso el Mao en Ibáñez de Bilbao 11.  Este es un "bueno, bonito y barato", ya habíamos estado más veces, pero no nos importó nada repetir.  Hemos visto que han abierto varios japoneses, pero los precios de iban de madre, así que nos decantamos por este.
Cayó un dimsum, unos sushis: shake que es un uramaki con salmón, aguacate, pepino y queso, un Ebi que es un uramaki de langostino en tempura con pepino y aguacate.  El consabido pato pekin y unos tallarines teppanyaki.  Fue muy gracioso como después de ponernos como boas, la camarera nos vendió un postre que no pudimos rechazar: mochi.  Un pastelito de pasta de arroz glutinoso, que me suena que ya habíamos probado antes.  Pero nos dijo que era casero y nos lo zampamos en un santiamén.
Todo regado con José Pariente (viejo amigo) salió a 20 por cabeza. Ideal!

Ya ves.... finde muy interesante (gracias Mece!!)

"EL AMPARO" Hermanas Azcaray.

Cuñaao, que andaba yo con ganas de amasar y meterme en harinas, y ya sabes cómo es internet... te pones a buscar y acabas vete a saber donde... Bueno, que andaba yo buscando recetas de pan, de masas madre, bollos, etc. hasta que me he acordado de mis adorados bollos de mantequilla de Bilbao.  Me he puesto manos a la obra (de momento a buscar la receta original...) y lo que he encontrado es la Biblia en prosa, colega !!

Se trata de "El Amparo" de las Hermanas Azcaray y Eguileor.

No te voy a explicar el trasfondo del libro porque lo explican perfectamente en este POST del blog "La Biscayenne",  pero si voy a dejar el enlace para la descarga en pdf, porque le he echado un vistazo, y dan ganas de ponerse el delantal e ir pitando a la cocina.

LIBRO en PDF

Una auténtica guía espiritual sobre la cocina vasca.  Disfrútalo!!  (al loro a partir de la página 183)

.... Bueno, hablando de "La Biscayenne", El Amparo y los Bollos de Mantequilla.... voilà !!!

Bollo de mantequilla de New York (Bilbao)

Cuñao, como sabes, tengo ciertos mitos u obsesiones, como quieras llamarlo.  Una de estas es mi incapacidad para estar en Bilbao y no desayunar un bollo de mantequilla, y a ser posible, probarlo de sitios diferentes.  Esta vez tocó a la cafetería New York, en la calle Buenos Aires 19 del mismo mismo centro de Bilbao.  Tiene pinta de ser toda una institución en la ciudad,  es de esos salones de te, que también vende al cliente de paseo.

La vitrina de dulces, desde luego invita a pasar dentro y disfrutar en un café con alguno de esos manjares matutinos.

Ya ves como es el salón, de decoración tipo antigua, muy british...  muy bonito y muy limpio.

Et voilá el bollo.  Desde que conocí esta costumbre tan bilbaina del bollo de mantequilla, he probado varios de ellos, pero he de decir, que este es el que tiene mayor cantidad de relleno y más suave, casi llega a la textura de la nata, como un chantilly.  

 Delicioso es quedarse corto !!

Curioso verdad? pues las pastelerías están llenas de este bollo en lo que parece una competición a ver cual es el mejor...

Bilbao, desayuno típico, comida de moda y cena oriental

Cuñao, pues si.. a pesar de ser una ñoñostiarra de pro, de vez en cuando me dejo caer por Bilbao, que por cierto estaba "a tope" y con muy buen ambiente.

Hay una cosa que me chifla y es desayunar lo típico de cada sitio.  Cada ciudad tiene su desayuno típico y Bilbao no iba a ser menos.  Aquí tienes un par de fotos del famosísimo bollo de mantequilla.  He tenido la suerte de probar varios (creo que hay cierto pique entre pastelerías y bares a ver quién tiene el mejor) y este,  el del bar "58" estaba bastante bueno.

Te dejo ESTE enlace donde Iban Yarza el panarra, hace un exhaustivo estudio sobre el tema.

Al mediodía,  fuimos a La mary.  Es el sitio de moda.  Es de esos que no reservan, que durante un rato tiene cola y que la decoración es tipo franquicia catalana, muy mono.  De hecho es del grupo Andilana.
Está en pleno centro en una esquinita enfrente a la Alhóndiga y como te digo el interiorismo es un poco rústico-chic, tipo panadería de los Hamptons, ya sabes ...

Pero a lo que vamos, de entrante  pedimos para compartir una ensalada de cogollos con pimientos confitados, y ventresca de atún con su aliño. Muy rico, y aunque parezca que los cogollos nadaban en aceite, se agradecía para regarlos o "hacer barquitos".

De segundo, mi consorte se pidió el bacalao con mermelada de tomate y adorno de patata.
Dijo que estaba delicioso, aunque yo lo probé y me sorprendió el dulzor de la mermelada con pescado. (se ve que no soy tan moderna)

En mi afán de encontrar la mejor hamburguesa del planeta, pedí la que lleva rúcula y un aliño suavecito.  La carne estaba rica de sabor pero un poco tiesa, la rúcula estaba un seca, las patatas se quedaron frías antes de tiempo y el aliño estaba riquísimo, así que a pesar de todo me la comí a gusto, pero sigo opinando que como la del Juantxo no hay ninguna.

Lo del postre no tiene nombre. Si te fijas en la copa estaba rota por varios sitios y se veía en exceso el rastro del trapo al limpiar la presentación con lo que terminar así te deja un mal recuerdo.  Por cierto, que el tiramisú tampoco estaba para tirar cohetes.

No te creas que fue un "chasco", estuvo normalito, un "sin más". El precio es ajustado, así que,  que aprovechen el tirón de estar de moda, pero ya se pueden andar con cuidado, porque las opiniones que he visto por ahí....

Bueno a la noche y acompañados por Mece (fiel seguidora de este blogs y gran cicerone del botxo) fuimos a un vietnamita nuevo que está enfrente a la estación de Abando: el "Vietnam Cuisine Restaurant".
La carta tiene cosas reconocibles, pero en un acto de valentía le dejamos al caballero vietnamita que nos aconsejara !!
De pikoteo Banh Cuon. Es una pasta de arroz rellena de carne picada de cerdo, pollo y setas.
Buenísimo...

Seguimos con otro pikoteo: Empanadillas fritas de setas y gambas. Vamos, como el dimsum pero en frito.  Delicioso !!!!

De segundos cada uno se pidió su plato.  Yo pedí pollo en aroma de lemon grass, que son unas lonchitas de pechuga de pollo a la mantequilla con tallos de limonero.

Mece pidió Bun Cha, fideos de arroz acompañados por carnes variadas, cebolla frita y cacahuetes.

El consorte se pidió pato asado en salsa con cebolla.

El postre por seguir con lo exótico, fueron unas pelotillas de no se qué rellenas de pasta de arroz con helado vainilla.

Todo buenísisisimo y maravilloso.  Este finde me han dicho que abuso de la palabra "maravilloso" pero este vietnamita se lo merece.

Agradecimientos:  A Mece, que dada mi corta memoria, esta mañana se ha pasado por el restorán para apuntar los platos ...