El Ni Neu del Kursaal, Donostia

Cuñao... que después de tanto atracón con tu suegra y demás familia, hoy puedo decir por fin que doy por clausuradas las navidades 2014 y además, creo que empiezo el año "jaquetona".

Te explico:

No sabía ni si poner este post, porque no va a ser muy bonito, pero creo que ya está bien de poner sólo las cosas que nos han chiflado/encantado/enganchado.  Igual deberíamos llegar a decir abiertamente lo que no nos ha gustado, así que ahí va...

El Ni Neu del Kursaal donostiarra.

Esta cena la hicimos ya hace tiempo pero la tenía en la recámara por lo que te he dicho, pero me animo a contarte lo que pasó. (aunque la verdad es que cenamos de maravilla)

El sitio, ya sabes, marco incomparable, kursaal, pleno gros, modernete y con cocinero de "nombre" que me imagino (o quiero imaginar) se desloma en la cocina.

Tienen, aparte de carta, un menú de degustación bastante bien de precio.  Ahora no recuerdo, pero rondaba los 30 €.  Además puedes hacerte un mix entre este menú y alguno de la carta.

Y ahí voy... empezamos mal.  Estábamos SOLOS en el comedor y tardaron cerca de 20 minutos en traernos la carta.  Uy... que a mi eso me calienta que no veas, pero bueno, la cena era de las de sin prisa, de parejita... en fin... quise pasarlo por alto.

Quise!  porque no pude! Al traernos los primeros, (yo particularmente ya tenía hambre), me trajeron el gazpacho de sandía con atún, pero nada con qué llevármelo a la boca.  Hice varios aspavientos, pero bien sabes sobre mis super-poderes de invisibilidad así que al final me tuve que levantar a pedir una cuchara.  La trajeron rápidamente y después de 25 excusas, reverencias y "disfrute usted de la cena" pude empezar a cenar.

He de decir que tanto el gazpacho de sandía con atún como los cogollos estaban excelentes.

Ah... también se les olvidó traer el pan. (incluido en el menú)
También tardamos bastante en conseguirlo... (el cabreo iba subiendo por la espalda)

Si, cuñao, cabreo, porque según teníamos que hacer esfuerzos para degustar todo aquello, los chavales que servían las mesas estaban fuera fumando, que es que encima ni disimulaban.  Apoyados casi en nuestra ventana con un pie en la pared, ahí fumando, y nosotros sin cuchara ni pan.
En principio no es una tragedia, soy muy consciente, pero vaya..... primero atiende a las mesas, y segundo igual no debes fumar mientras curras en un restaurante que va de tener cierta talla.

Bueno, que me caliento todavía.... (uf. veo que no se me ha pasado del todo el cabreo)

Llegaron los segundos, buenísimos.  Medio bogavante absolutamente en su punto, se despegaba solo de la cáscara. Te diré que no usé los artilugios de marisco...

El consorte tomó tomate relleno en salsa de chipirón.  También buenísimo.

Los postres también buenos. Yo tomé espuma de chocolate, con helado de jengibre. Buenísimo !!

Y el consorte un bizcocho de frambuesa con helado de frutos rojos. Este me pareció excesivamente dulce....

El remate fue en el café, que también se olvidaron de la cucharilla y que también me tuve que levantar a pedirla.

La comida muy bien, el servicio no tan bien, y el recuerdo que tengo es agridulce.

Santo Tomás en Donostia.

Cuñao, que ya ha llegado el invierno !!! y con él,  la primera fiesta local: SANTO TOMAS

Fiestón en toda reglla !!!  Toda la ciudad que se llena de productos de la tierra, tanto animales como comestibles y bebestibles.

Mira, la zona del Victoria Eugenia este año era como un corral que hacía las delicias de los peques.

Esta tradición se supone que viene de los tiempos en que los caseros venían a la ciudad a pagar el alquiler de las tierras a los amos, y de paso hacían intercambio de sus viandas y también se aprovisionaban de lo que les faltaba que podían encontrar en la ciudad y no en el campo.

Hoy en día, es un día de fiesta (de las gordas) y de mercado. Se llena la ciudad de puestos callejeros de todo tipo, productos de artesanía, comida, etc, pero sobretodo, de puestos de chistorra,  en modo bokata, pincho o talos.

El pintxo de chistorra: El protagonista de hoy  (se suele acompañar de sidra)

Ya ves, la fiesta en la calle. Este puesto "tipo" son para las ikastolas y universidades para sacar cuartos para los viajes de fin de estudios y cosas similares.  Si no pregunta a tu esposa, que algo sabe de ello. (jur, jur, como llovía el año que estuvo ella, madre mía!!)

Los talos se hacen en el momento, con lo que se hacen unas colas brutales.  Son las típicas tortas de maiz, que se rellenan con lo que quieras, pero hoy, con chistorra.

Para mi siempre ha sido el preludio de la Navidad.  A partir de hoy proclamo que yo ya estoy en Navidad !!  Además hoy ha hecho un día precioso en Donostia.  Después de lluvias incesantes, ha hecho un día de esos de "cielo sevillano" que llamo yo.  Mira que atardecer... un lujo.

Bueno cuñao, algún año tendrás que venir pronto por Navidad y verlo en directo.
Hay mucha gente a la que ya no le gusta esta fiesta.  Es muy multitudinaria, muy de cuadrillas, encima este año ha caído en domingo, huele toooda la ciudad a chistorra... en fin... y ya por la tarde se ven unas borracheras bastante indecentes... ese tipo de cosas. Ah! y hay que vestirse de casero, nuestro traje tradicional.
Bueno,  yo tampoco soy muy fanática del tema, pero hoy me he dado una vueltita para ver el ambiente y se estaba genial.

Lamadame en Donostia

Cuñaoo, después de problemas técnicos (un requiem por mi mac) y un parón otoñal, tengo bastante material posteable que espero ir subiendo poco a poco,  pero voy a empezar por la cena de ayer.

He de decir que en Donosti estos días llueve como si no hubiera un mañana, y la verdad es que apetece salir entre poco o nada.. pero por aquéllo de obligarse un poco a estirar las piernas, nos fuimos a un sitio que llevábamos desde que abrieron "esquivando".

Si ! has leído bien;  esquivando!!  porque a priori, ir a "lamadame" es casi un acto social de altas alcurnias y con toque "repijo" o por lo menos esa es la fama que se ha ganado en la city.  El sitio es una mezcla entre coctelería, ahora veo que lo llaman cervecería, he oído que era un gastronosequé, el cocinero debe ser famosete llegado directamente de Nueva York, también va de rollo brunch de fin de semana y para completar el concepto del sitio, también tiene zona lounge.

La verdad es que el sitio es totalmente distinto a todo lo que hay en San Sebastián, que por otra parte, siempre es de agradecer.

Tanto la decoración, como el ambiente que han creado es muy diferente a los restaurantes de Donosti. La mayoría están en los dos polos opuestos, lo tradicional o la vanguardia, pero este está en otro lado distinto, en un punto que te hace sentir que ni siquiera estás en Donosti. Me imagino que las ideas cosmopolitas del chef algo habrán tenido que ver en este tema, y que aparte de un buen chef, también es un buen hostelero.

Como era cena tampoco queríamos grandes cosas, pero si fuimos un poco condicionados porque lo que es famoso del lugar es la hamburguesa, que la llaman "gilda"
Bueno, pues por llevar la contraria al cerebro, ni el consorte ni yo la pedimos, así que igual tenemos que volver a probarla.
Yo me pedí un plato de presa de ibérico con agridulce de calabaza, avellanas e hinojo asado.
Un escándalo, cuñao... todos nuestros prejuicios a freir monas... está delicioso, mezcla de sabores, la presa en su punto.. una pasada.

El consorte se pidió orechiette con pesto de salchichón ibérico, chiles (minipunto picante) y manchego curado.  Uf... me entra la risa de acordarme, porque probé un poco pero se me iba el tenedor al plato ajeno.  Otra pasada.

Estábamos bastante bien, pero no nos resistimos a una tarta de queso con helado de amaretto, que estaba de levantar la boina.

Ya ves cuñao, la cena fue deliciosa. La regamos con un verdejo, pero lo que si me pareció subido de tono era la carta de vinos.  Los precios eran bastante desorbitados, así que si no cuidas un poco el tema del vino la factura se te puede ir a niveles estratosféricos.
He de decir, que hay mucha variedad en total: hay cervezas internacionales, locales, cavas, champanes, y un largo etc. de todo lo demás

lamadame

Bollywood, por fin hindú en San Sebastián

Cuñadaaaa, que no puede ser que hayas desatendido este sitio. Hay que ver tener que venir yo para ir a probarlo!!!

Pues sí, el restaurante Bollywood es el primer restaurante Indio (que yo sepa) que abren en San Sebastián. Además en un sitio tan céntrico como el Boulevard. Así que es de probar!!



Ya hemos comentado otros hindúes (y más que se comentarán). En general los hindúes suelen ser relativamente parecidos, le pasa como a los japoneses o los chinos, supongo que son la versión occidentalizada de una serie de platos de su país y es lo que suelen ofrecernos. Pero claro, de la misma manera no todos los sitios ponen las mismas cosas igual, o de la misma calidad, y ahí es donde tenemos que elegir cual nos gusta más.

El Bollywood dentro de los que he conocido es bastante "normal", en el sentido de una carta absolutamente clásica para lo que es un Hindú, sin sorpresas (especialmente para quien no haya probado nunca), y por lo que hemos podido ver bastante bien hecho todo, así que merece la pena!! En la carta está marcado el nivel de picante (una de las reticencias típicas para ir a un Hindú) de cada plato, y aunque no se nos dio el caso con lo que pedimos estoy seguro de que como en otros sitios se puede pedir el mismo plato con o sin picante, así que no hay excusa!!


Para empezar y como en muchos de los hindúes de la Commonwealth, el papadum lo sirven sin preguntar y gratis, aunque suele ser muy barato, buen punto. Viene con tres salsas de las que el camarero te indica que la tercera (la superior) es picante, y mucho. Eso sí, está buenísima como suele pasar, así que como no me importa yo me la comí, pero no es obligatorio. Las otras dos, chutney de mango (abajo), y salsa de yogur con pepino y especias (dentro) típicas y buenísimas las dos, también mezcladas,

Pakora vegetal, también hay de pollo, y creo que cordero e incluso algún pescado. Son fritos con una harina de garbanzo, muy buenos y aquí estaban muy bien hechos,

Esto que parece un salchichón es a lo que en los hindúes llaman kebab, curiosamente. Es en este caso carne de cordero sazonada con especias y hecha en el horno tandoori. También suele haber de pollo y algún otro. Muy bueno y aquí bastante jugoso, en otros lugares que lo hemos probado era más especiado aún y más seco (que no peor, sólo diferente),

Para acompañar a los platos suele estar bien pedir nan y/o arroz, y ahora lo explicamos. Aquí el nan de queso... qué decir cuñada, buenísisisimo, estaba realmente bien hecho. Dan ganas de comprarse un horno tandoori para hacer en casa, jaja,

Y el plato, pallak paneer. Y esta es la razón de pedir arroz o nan. Los platos hindúes suelen ser alguna de las múltiples salsas que manejan con algo dentro, pollo, cordero, pescado, o sólo verduras, el caso es que la salsa siempre predomina y aunque está muy bueno como no es una sopa es complicado comerlo. ¿Qué se hace? Pues utilizar el nan para comerlo, o mezclarle arroz, así es mucho más manejable además de que según el plato con arroz de hecho gana aún más. En este caso era de verdura, una salsa de espinacas con un queso blando hindú (buenísimo por cierto), pero en la carta también hay pollo pallak por ejemplo, y lo mismo ocurre con otras salsas. Este en particular era muy muy bueno (y eso que tenía espinacas, jaja), una salsa con muchas especias incluyendo aunque no predominando el curry y perfecto con el pan pero estoy seguro de que con arroz hubiese quedado igual de bien o mejor, buenísimo y muy cuidado,

Así que cuñada, sólo fuimos pensando en una cena suave, pero de repetir y probar mucho más. Me parece un sitio más que recomendable. La cuenta engaña porque siendo cena pedimos relativamente poco, pero vamos digamos que siendo "precio de San Sebastián" no es caro, así que bastante bien. Tienes que probar!! Y sin miedo al picante hindú, jaja.

The loaf Bakeries en Donostia. Pan del bueno !!

Cuññaaooo, notición !!!!

Te acuerdas de los "the loaf in a box" de hace un par de años en la estación del norte?

Te acuerdas del peregrinaje por el  Paseo Francia a por nuestras hogazas classic, extreme, etc?

Pues han abierto una panadería en el Paseo Zurriola nº 18, así que, jur, jur ... tus vacaciones en Gros, se van a tornar un pelín panarras.

Todavía sin terminar, de momento venden pan y he visto una cafetera funcionando, pero hemos preguntado si habrá algo más, y nos han dicho que habrá una planta baja con más actividad.  Pero habrá que esperar...

La verdad es que está chulo, mucha madera pero como ves huyendo de lo rústico.
Me imagino que todo irá tomando forma según vayan funcionando,  así que desde aquí, les deseamos toda la suerte del mundo.

Mira qué escaparate.... los panaderos están en pleno ventanal, y los panes también. La verdad es que dan ganas de rellenarlos de cualquier cosa: para desayunar con aceite y tomate, para comer tipo bruschetta con lechuguitas, cherrys y atún, para merendar con chocolate o chorizo Pamplona, o el adorado de sardinas con tomate....  en fin ... este verano tendremos que hacer  todo un estudio sobre el bocata perfecto.

De momento hoy, y para no arriesgar, hemos cogido el "classic".  2 eurakos de pan, que bien lo merecen, corteza durita, y por dentro ya lo ves en la foto de abajo, esponjoso del todo.
Nos han dicho que hay uno de masa madre completo, de sabor más ácido, y la bagette de siempre.

UN ESPECTÁCULO, CUÑAO !!! 

Lo dicho, que tengan mucha suerte y sobre todo muchos clientes , y a ver si se animan con  más variedades y más cosas.  Hoy lo permitimos por ser primer día, pero queremos más cosas !!!!  (he visto por las redes que han hecho pruebas de cruasanes.  Estoy impaciente...)

Los picnics de Musika Parkean

Cuñao, mira... Que no siempre vamos de sentados y con mantel.

Ya ha empezado la primavera y  con ella la temporada de picnics de "musika parkean". Que qué es eso??? Como como su nombre indica mientras pisas un poco de hierba y te llevas tus recetas favoritas tipo excursión, escuchas musikota local y además siempre hay algún concurso para animar el cotarro.

La primera convocatoria de este año ha sido en el Palacio de Aiete. Ya sabes, en su día refugio veraniego del caudillo, ahora tremendo pulmón de la ciudad con sus estanques, paseos, casa de cultura, bar, etc.

Pues que allí que nos fuimos... La verdad es que siempre buscan sitios a los que se puede llegar en bus, así que es bastante cómodo ir con los bártulos.  Com ves, todo un despliegue de medios...

A lo que importa.... Tortilla de patata con pimientos verdes de acompañamiento que NO puede faltar. Como está buena caliente, fría o templada, es una maravilla para estos casos.

La consabida ensalada de pasta con aguacate, pimientos rojos, ventresca de bonito y palitos de cangrejo. Esta la recompusimos allí, porque llevamos la pasta y los  pimientos en un tupper termo para poder tener una ensalada templada y no hacer una comida totalmente fria (que ayer tontamente hacía 13 gradetes). Por cierto, truco del almendruco... El aguacate lo llevamos troceado dentro de su cáscara para no pringarnos mucho.

El postre fue un poco caótico porque enseñamos a nuestra acompañante de 9 años a usar el flis flis de la nata, e hizo sus primeros experimentos, pero bueno! No quedaron tan mal.... Lo que si es verdad es que estaban buenísimos...

 Cuñao.... Esta  vez muy todo apañao... Lo que había por casa más unas latas de bebetorios... Y a disfrutar!!! Ya ves que estaba a tope y eso que amenazaba lluvia, pero es un planazo genial. Con crios, con cuadrilla o en pareja, allí había de todo y con un ambientazo super amable y alegre. Un gustazo !!!

Mis tres pintxos de "10" (Parte Vieja de Donostia)

Bueno, ya está... ya lo he decidido.
Quitando los pintxos de tortilla que ellos solos darían para hacer un blog, ya sé cuales son mis tres pintxos favoritos de la parte vieja de Donosti.
Me ha costado mucha labor de campo, la verdad, pero ha sido gozoso absolutamente hacerlo.
Sobretodo porque todavía se puede llegar a las barras antes de que lleguen los turistas (que será dentro de nada...)

Advierto! no están por orden de preferencia, los tres son de 10 y cualquiera de los tres estarían en mis úlitimas voluntades.  Tampoco vas a encontrar grandes elaboraciones  y por grande quiero decir "alta cocina en miniatura"  eso se lo dejo a los que saben de ello... yo sólo pretendo saber a dónde ir sin dudar un sábado a la mañana y poner los ojos en blanco de gozo.

Voy...

La GAMBA REBOZADA del PACO BUENO.
En la calle Mayor.
Lleva de moda unos 50 años.  Ya puede estar la parte vieja desierta, que el Paco Bueno estará hasta las cartolas con gente haciendo cola para conseguir una dichosa gamba. La barra se vuelve auténticamente loca cuando sacan remesa y todo el mundo reclama la suya.
Todo Donosti pasa por allí durante el sábado por la mañana y de paso compran (compramos)  pan en la panadería de al lado (galparsoro... un día te hablaré de ellos, que merece)
Bueno, sigo con la gamba... que,  la verdad es que se ha convertido en un acto social, va más allá de la propia gamba (por cierto el pintxo son dos gambas, no una.) hay que dejarse ver por su puerta o aledaños, para ser de lo más cool de la city.

El PASTEL DE PESCADO del GANBARA
En la Calle San Jerónimo.
Otro de los de toda la vida, siempre a tope de lugareños, turistas y franceses de los que vienen a pasar el día.
Pintxo suave, de consistencia perfecta, y con txapela generosa de mayonesa. Cae siempre de dos bocados y en silencio riguroso para degustarlo con los cinco sentidos.  Un placer.

Termino con el de ANCHOA CON CREMA DE CENTOLLA del TXEPETA
En la calle Pescadería. También de toda la vida.
Según tengo entendido, de elaboración secreta desde hace varias generaciones, actualemente sólo saben la receta dos personas,  y cuentan ellos mismos que nunca están juntos en la misma habitación por si acaso. Exageración?? pues chico, no lo sé, pero está claro que esto hay que conservarlo "como sea".
El bar en si ya es peculiar, los pintxos de la barra son de resina y alguno de ellos tiene los incisivos marcados por la impaciencia de algún cliente hambriento, pero hay que esperar un poquillo,  ya que todos son de elaboración según petición y sinceramente, eso sí que merece la pena: pintxos recién hechos !!! un lujo.  El sitio en cuestión parece tener éxito entre el famoseo, cosa que demuestran con los mogollones de fotos con ilustres que por allí han pasado.

Pues eso cuñao... tres sitios, tres pintxos, tres experiencias de las que nos gustan... Sin ni media tontería.