Aquí comenzamos: El queso payoyo

Abrimos el bloc - blog por el frente Sur mostrando uno de esos manjares escondidos que sólo se conocen de forma local, aunque últimamente parece que trabajan en darlo a conocer.

El queso Payoyo (sí, sí, parece de cachondeo). 

Es un queso de cabra (cabra payoya...), de la zona de la sierra de Cádiz, particularmente Villaluenga del Rosario, de esos de llorar cuando se prueban. 

Es más, ni siquiera dio tiempo a hacerle foto antes de que empezase a desaparecer, y esta es la prueba... Además de para comer solo, seguro que se pueden hacer muchas cosas con él, algún día probaremos a hacer algún experimento, eso sí antes de que se acabe...