jueves, 27 de septiembre de 2012
miércoles, 26 de septiembre de 2012
Día mundial de la tapa: Tapeo y Poteo a buen precio.
Mira cuñao. Ya es complicado poner de acuerdo a 35 ciudades de este pais, verdad??? Pues mira... para tapear siempre nos apuntamos!!
Será del jueves 27 hasta el domingo 30, y ya ves, en Donostia por 2,50 y en Sevilla 2,00 (ejem....)
Bueno, veré a ver de aprovechar esta ruta ... ya me contarás si tu lo haces también.
lunes, 24 de septiembre de 2012
Food Inc. La verdad sobre nuestra alimentación
Cuñao, cada vez que veo este documental se me cae el alma a los pies ....
sábado, 22 de septiembre de 2012
Expo en Barcelona: "Ferrán Adriá y el Bulli. Riesgo, libertad y creatividad"
Cuñao, que se me había olvidado contarte... cuando estuve en agosto en Barcelona estuvimos en una exposición sobre Ferrán Adria en el Palau Robert. "Ferrán Adriá y el Bulli. Riesgo, libertad y creatividad". Está hasta el 3 de febrero del 2013 (luego se va para NY), así que si tienes que ir a Barcelona para algo, no dudes en pasarte a verla.
La expo no es excesivamente grande, pero si muy intensa, hay un exceso de información, y te puedes pasar horas viendo múltiples cosas sobre el Bulli: los planos, fotos antiguas, agendas ... un mogollón de recuerdos que dan paso a la trayectoria del equipo de Ferrán Adriá y Juli Soler.
Está organizada en etapas: Los reconocimientos, elBullifoundation, Los orígenes, La síntesis evolutiva, En busca de un estilo, El momento del gran cambio, Momento 0, La consolidación de un estilo, elBullivirus, y El espíritu de el Bulli.
Habla mucho de conceptos en vez de recetas, de creatividad, investigación... bueno, esto a veces parece que no es gastronomia... lo es porque te lo comes, pero está a otra escala. Me imagino que es como querer ver un cuadro y elegir el techo de la capilla sixtina...
Bueno te enlazo información AQUI y AQUI y tu ya te lo ves... pero de verdad, si puedes, no dejes de verla!!
viernes, 21 de septiembre de 2012
Bar de tapas "La Jarrita", Coria del Río (Sevilla)
Hoy toca algo típico de aquí, las tapas auténticas de Sevilla. Por supuesto hay variaciones, cada bar tiene sus especialidades y como siempre ya se sabe que hay ciertas cosas "que hay que pedir" en cada sitio, aunque de hecho muchas de estas tapas se repiten en otros bares (ya saldrán en más sitios). Pero esto creo que es de lo que te gusta, cocina sencilla, sin muchas historias, pero bien hecha, muy rico todo y que encuentras en cualquier bar, nada de restaurantes de alta cocina. Y lo mejor, ¡¡a qué precio comparado con tu pueblo Cuñada!!
Mira qué tapas. Solomillo al roque...
Calabacín relleno de carne con crema de roque...
Pechuga de pollo con salsa de almendras...
Pez espada a la plancha...
Solomillo al Whisky (una de las miles de variaciones posibles como sabes)...
Langostino al JB...
Churrasquito con salsa barbacoa...
Pincho de Langostino...
Gambones a la plancha...
Berenjenas parmesanas...
Las fotos con flash no son muy buenas, pero te haces una idea. Como ves nada de historias, cocina bastante sencilla, con cierta elaboración a veces pero sin exagerar, mínima presentación. Hubo más platos repetidos. Todas son tapas (también hay raciones y medias por supuesto, pero sólo pedimos tapas), de entre 2,50 y 3 euros, alguna de 4 ¿Y qué crees que costó esta cena para diez personas? Pues fueron exactamente 74 euros, entre dos y tres tapas por persona e incluidas bebidas que también fueron un par o hasta tres para varios. O sea, 7,4 euros por persona a día de hoy, y eso que fue un cenorrio tremendo a pesar de que como en todas partes los tamaños han encogido con la subida de IVA, pero creo que no está nada mal. Evidentemente no cualquier bar de Sevilla es tan barato, aunque los sitios más típicos suelen rondar estos precios. El problema es meterte en los sitios para turisteo, que sí son más caros (a veces mucho más caros) y desde luego no significa comer mejor. Hay que mirar muy bien, a veces con ir a la calle de atrás de las más turísticas basta para encontrar estos sitios en vez de que nos timen como al resto de turistas. Desde luego no será por bares en cada esquina y en la mayoría, a veces con no muy buena pinta, se come muy bien. Bueno, como sabes Coria del Río, que es donde está este bar, es un pueblo cercano a Sevilla, pero vamos que es del mismo estilo. Y aquí en particular ver pasar los barcos subiendo el río mientras comes es un añadido.
martes, 18 de septiembre de 2012
Cervezas IPA (Indian Pale Ale) en Donostia
Cuñao, que tengo muchas cosas que contarte... pero voy a empezar por algo que no es comida, sino bebida: La cerveza.
Sí, ya sabes que me gusta bastante, pero el otro día me sentí completamente ignorante de este mundo!!
En Donosti no hace mucho abrieron el NEVER STOP y el otro día entramos. Está en la zona de Reyes Católicos, ya sabes en la peatonal detrás del Buen Pastor. Es un bar especializado en cervezas del mundo con 6 barriles, con un estilo muy sobrio (que tanto me gusta), en maderas claritas, poco recargado, paredes muy limpias de acero inoxidable y pizarra, todo muy bonito, pero ...
Con gran estupor, vimos que NO conocíamos ni una sola de las cervezas que anunciaban, ni las que adornaban las estanterías ni las que había por la barra, ni las de la carta , y ésta es lo suficientemente extensa como para marear a un principiante en el tema.
No nos quedó más remedio que pedir auxilio. El caballero de la barra, experto cervecero, nos dio una lección sobre el tema y después de decirle nuestros gustos (tostadas y negras) nos recomendó las IPA.
IPA quiere decir India Pale Ale, es una cerveza con bastante graduación y lúpulo, y esto viene por las investigaciones de los cerveceros ingleses del siglo XVIII para conseguir llevarlas en buen estado a la India. AQUI tienes más explicaciones por si te interesa.
Nos tomamos una "Punk IPA" (escocesa) de barril. Me sorprendió que fuera muy clarita (je, je no se ve, porque me di cuenta tarde de hacer la foto... siento!) pero lo que más sorprende es el aroma! superolorosa, yo dije en un primer momento que olía a miel.. pero me corrigieron diciendo que era pomelo o cítricos en general. Muy distinta a todo lo que yo había probado, pero muy rica y duradera de sabor.
Hoy hemos vuelto al lugar del crimen ... y tiene pinta que esto se va a convertir en una costumbre...
Hemos seguido con las IPA, pero esta vez de botella. Nos han servido una danesa "First Frontier", que siendo menos aromática que la anterior, tiene un sabor bastante más largo, vaya, que el amargor se te queda clavado en la garganta un rato. La espuma es muy espesa, parecía casi nata, con mucho sabor, también recordaba a fruta (creo...).
También nos hemos tomado una holandesa "Rooie Dop, Chica americana".
(chico, no sé, eso pone en la etiqueta...) que es bastante más suave,
pero también es de las que les dura el sabor. El aroma es como muy
suave, cuando estuvimos en la "heineken experience" en Amsterdam nos
dejaron probar de las primeras cubas de la elaboración, pues nos ha
recordado a eso, como a primer fermento... pero de sabor riquísima, me
ha gustado más que la otra.
No es barato este capricho... la de barril andaba por los 3,40 € y las de botella unos 6,00 € cada una, pero chico, toda una experiencia !!!
Sí, ya sabes que me gusta bastante, pero el otro día me sentí completamente ignorante de este mundo!!
En Donosti no hace mucho abrieron el NEVER STOP y el otro día entramos. Está en la zona de Reyes Católicos, ya sabes en la peatonal detrás del Buen Pastor. Es un bar especializado en cervezas del mundo con 6 barriles, con un estilo muy sobrio (que tanto me gusta), en maderas claritas, poco recargado, paredes muy limpias de acero inoxidable y pizarra, todo muy bonito, pero ...
Con gran estupor, vimos que NO conocíamos ni una sola de las cervezas que anunciaban, ni las que adornaban las estanterías ni las que había por la barra, ni las de la carta , y ésta es lo suficientemente extensa como para marear a un principiante en el tema.
No nos quedó más remedio que pedir auxilio. El caballero de la barra, experto cervecero, nos dio una lección sobre el tema y después de decirle nuestros gustos (tostadas y negras) nos recomendó las IPA.
IPA quiere decir India Pale Ale, es una cerveza con bastante graduación y lúpulo, y esto viene por las investigaciones de los cerveceros ingleses del siglo XVIII para conseguir llevarlas en buen estado a la India. AQUI tienes más explicaciones por si te interesa.
Nos tomamos una "Punk IPA" (escocesa) de barril. Me sorprendió que fuera muy clarita (je, je no se ve, porque me di cuenta tarde de hacer la foto... siento!) pero lo que más sorprende es el aroma! superolorosa, yo dije en un primer momento que olía a miel.. pero me corrigieron diciendo que era pomelo o cítricos en general. Muy distinta a todo lo que yo había probado, pero muy rica y duradera de sabor.
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Hemos seguido con las IPA, pero esta vez de botella. Nos han servido una danesa "First Frontier", que siendo menos aromática que la anterior, tiene un sabor bastante más largo, vaya, que el amargor se te queda clavado en la garganta un rato. La espuma es muy espesa, parecía casi nata, con mucho sabor, también recordaba a fruta (creo...).
No es barato este capricho... la de barril andaba por los 3,40 € y las de botella unos 6,00 € cada una, pero chico, toda una experiencia !!!
viernes, 14 de septiembre de 2012
Gastrosol Tapas Sevilla
Vaya pintaza esos panes cuñada, no sé si hasta aquí llegarán bien pero ya dan ganas de pedirlos ya.
Pues mira esto. Hoy hemos vuelto al Gastrosol, concretamente al que está en los pisos de arriba de las famosas setas de la Encarnación (ya sabes, tienen nombre pero en Sevilla son "las setas"). Hace un tiempo fuimos y nos gustó mucho, realmente nos sorprendió por el tipo de tapas que tiene, y aquella vez desde luego fueron excepcionales así que nos hemos vuelto a acercar. Eso sí, aunque la carta aún es la misma hoy no ha sido tan bueno, estaba bien pero no tenía ese punto extra de la otra vez. Ya verás.
Bueno, lo primero es que siendo allí arriba las vistas son buenas, eso seguro, incluso la vista alrededor del local...
La regañá (creo que por allí no tenéis esto) que te ponen es buenísima, muy finita y crujiente...
Bueno, pedimos siete tapas y nos trajeron las frías primero, aquí la primera, ensaladilla Alicantina (en realidad Alicantina es uno de los bares del grupo), muy buena pero la vez anterior era aún mejor, super fina, con la patata cortada en trocitos tan pequeños que parecían granos de arroz con lo que no quedada nada amazacotada en la boca como otras ensaladillas. Esta era buena, pero no tanto...
Esto es un tartar de langostinos con tomate y aguacate, aunque los langostinos son crudos (macerados), que sabes que no suelo pedir cosas crudas, estaba muy bueno y no se notaba nada que estuviesen crudos. El aguacate era una crema, no guacamole pero lógicamente con cierto sabor parecido....
Esto era una ensalada de tomates andaluces con, adivina, crema de queso payoyo, el que te enseñaba en la primera entrada. Los tomates eran diferentes clases mezclados, curioso y la crema muy buena...
Pluma Ibérica con salsa de mostaza antigua y papa arrugá. Aquí de nuevo puedo comparar con la anterior. En este el sabor de la carne era buenísimo, pero la verdad estaba bastante dura que no es habitual en este tipo de carne. No creo que se le pueda achacar al cocinero, pero en fin, se notaba. La vez anterior ya no recuerdo cómo me pusieron la salsa, pero creo que era por encima de la carne y en bastante cantidad. Esta vez la salsa era escasa, muy buena eso sí, pero no suficiente para todo, la patata y la carne...
En este también podemos comparar. Huevo frito en panko con espuma de patata y carne guisada con setas. Aquí creo que sí puedo decir sin miedo a equivocarme que es una metedura de pata del cocinero, el huevo estaba cuajado completamente, como se ve el panko está muy frito, que estaba bueno claro, pero creo que no es la idea original del plato donde al partir el huevo la yema está líquida y sale mojando el rebozado... para chuparse los dedos. La anterior vez estaba así y era buenísimo, lógicamente el panko era como una tempura bien hecha, o sea frito lo justo, casi blanco. La espuma de patata buena, y la carne en salsa pues también estaba buena, pero la anterior era realmente impresionante, como para pedir dos más...
Y aquí una de las razones para volver (además del huevo en panko), un risoto de boletus al aceite de trufa blanca. A parte de que en la anterior vez la tapa era literalmente el doble de cantidad, que se puede entender que encoja con las repetidas subidas de IVA, esta vez estaba muy bueno, posiblemente el mejor de los platos, pero tampoco era excepcional como aquella vez. La anterior era mucho más suave, pero con el sabor de la trufa blanca claramente presente. Ahora sabía sobre todo a queso, muy bueno sí pero la trufa le da el toque especial, y además estaba mucho más apelmazado con la salsa muy espesa. El sabor muy bueno de todas maneras...
Y por último, unas croquetas de cola de toro. No puedo comparar en este, pero sí puedo decir que si bien de nuevo el sabor era muy bueno, para mi que no estaban bien trabajadas, los trozos de carne (grandes) se notaban demasiado dentro de las croquetas en vez de una bechamel fina. Sí que conozco en cambio otras croquetas de retinto (de otro bar, de otra ciudad, algún día...), donde efectivamente tienes todo el sabor pero la bechamel es fina como en cualquier croqueta. Evidentemente no se puede hacer una comparación directa, es posible que realmente el cocinero aquí quisiese esos trozos de carne en la croqueta, pero para mi gusto no queda fino...
El precio, bueno 30 euros siete tapas y dos bebidas, 15€ por persona, aunque también con un par o tres de tapas por persona hubiese estado bien.
Y eso es todo. Un detalle curioso si miras las fotos de nuevo, y como diría el chef Ramsay, "un chef que abusa del cebollino para adornar todo es que no tiene confianza en sí mismo". No es que la visita de hoy fuese decepcionante, para nada, estaba todo muy bueno. Pero en la anterior visita realmente salimos deslumbrados, no es típico de Sevilla este tipo de cocina, digna del mejor bar de pintxos de alta cocina de San Sebastian, y nos gustó mucho. La sensación es que aquella vez nos tocó el "cocinero bueno" y hoy nos ha tocado otro que hace las mismas recetas pero no igual, de forma que hoy "estaba bueno", pero aquella vez de hecho fue "espectacular", y evidentemente no es lo mismo. ¿Quizá rotan los cocineros y hoy nos tocó uno menos bueno? Tendremos que volver para comprobarlo.
Pues mira esto. Hoy hemos vuelto al Gastrosol, concretamente al que está en los pisos de arriba de las famosas setas de la Encarnación (ya sabes, tienen nombre pero en Sevilla son "las setas"). Hace un tiempo fuimos y nos gustó mucho, realmente nos sorprendió por el tipo de tapas que tiene, y aquella vez desde luego fueron excepcionales así que nos hemos vuelto a acercar. Eso sí, aunque la carta aún es la misma hoy no ha sido tan bueno, estaba bien pero no tenía ese punto extra de la otra vez. Ya verás.
Bueno, lo primero es que siendo allí arriba las vistas son buenas, eso seguro, incluso la vista alrededor del local...
La regañá (creo que por allí no tenéis esto) que te ponen es buenísima, muy finita y crujiente...
Bueno, pedimos siete tapas y nos trajeron las frías primero, aquí la primera, ensaladilla Alicantina (en realidad Alicantina es uno de los bares del grupo), muy buena pero la vez anterior era aún mejor, super fina, con la patata cortada en trocitos tan pequeños que parecían granos de arroz con lo que no quedada nada amazacotada en la boca como otras ensaladillas. Esta era buena, pero no tanto...
Esto es un tartar de langostinos con tomate y aguacate, aunque los langostinos son crudos (macerados), que sabes que no suelo pedir cosas crudas, estaba muy bueno y no se notaba nada que estuviesen crudos. El aguacate era una crema, no guacamole pero lógicamente con cierto sabor parecido....
Esto era una ensalada de tomates andaluces con, adivina, crema de queso payoyo, el que te enseñaba en la primera entrada. Los tomates eran diferentes clases mezclados, curioso y la crema muy buena...
Pluma Ibérica con salsa de mostaza antigua y papa arrugá. Aquí de nuevo puedo comparar con la anterior. En este el sabor de la carne era buenísimo, pero la verdad estaba bastante dura que no es habitual en este tipo de carne. No creo que se le pueda achacar al cocinero, pero en fin, se notaba. La vez anterior ya no recuerdo cómo me pusieron la salsa, pero creo que era por encima de la carne y en bastante cantidad. Esta vez la salsa era escasa, muy buena eso sí, pero no suficiente para todo, la patata y la carne...
En este también podemos comparar. Huevo frito en panko con espuma de patata y carne guisada con setas. Aquí creo que sí puedo decir sin miedo a equivocarme que es una metedura de pata del cocinero, el huevo estaba cuajado completamente, como se ve el panko está muy frito, que estaba bueno claro, pero creo que no es la idea original del plato donde al partir el huevo la yema está líquida y sale mojando el rebozado... para chuparse los dedos. La anterior vez estaba así y era buenísimo, lógicamente el panko era como una tempura bien hecha, o sea frito lo justo, casi blanco. La espuma de patata buena, y la carne en salsa pues también estaba buena, pero la anterior era realmente impresionante, como para pedir dos más...
Y aquí una de las razones para volver (además del huevo en panko), un risoto de boletus al aceite de trufa blanca. A parte de que en la anterior vez la tapa era literalmente el doble de cantidad, que se puede entender que encoja con las repetidas subidas de IVA, esta vez estaba muy bueno, posiblemente el mejor de los platos, pero tampoco era excepcional como aquella vez. La anterior era mucho más suave, pero con el sabor de la trufa blanca claramente presente. Ahora sabía sobre todo a queso, muy bueno sí pero la trufa le da el toque especial, y además estaba mucho más apelmazado con la salsa muy espesa. El sabor muy bueno de todas maneras...
Y por último, unas croquetas de cola de toro. No puedo comparar en este, pero sí puedo decir que si bien de nuevo el sabor era muy bueno, para mi que no estaban bien trabajadas, los trozos de carne (grandes) se notaban demasiado dentro de las croquetas en vez de una bechamel fina. Sí que conozco en cambio otras croquetas de retinto (de otro bar, de otra ciudad, algún día...), donde efectivamente tienes todo el sabor pero la bechamel es fina como en cualquier croqueta. Evidentemente no se puede hacer una comparación directa, es posible que realmente el cocinero aquí quisiese esos trozos de carne en la croqueta, pero para mi gusto no queda fino...
El precio, bueno 30 euros siete tapas y dos bebidas, 15€ por persona, aunque también con un par o tres de tapas por persona hubiese estado bien.
Y eso es todo. Un detalle curioso si miras las fotos de nuevo, y como diría el chef Ramsay, "un chef que abusa del cebollino para adornar todo es que no tiene confianza en sí mismo". No es que la visita de hoy fuese decepcionante, para nada, estaba todo muy bueno. Pero en la anterior visita realmente salimos deslumbrados, no es típico de Sevilla este tipo de cocina, digna del mejor bar de pintxos de alta cocina de San Sebastian, y nos gustó mucho. La sensación es que aquella vez nos tocó el "cocinero bueno" y hoy nos ha tocado otro que hace las mismas recetas pero no igual, de forma que hoy "estaba bueno", pero aquella vez de hecho fue "espectacular", y evidentemente no es lo mismo. ¿Quizá rotan los cocineros y hoy nos tocó uno menos bueno? Tendremos que volver para comprobarlo.
domingo, 9 de septiembre de 2012
The Loaf, la panadería efímera...
Cuñao, como sabes aquí siguen, aunque por poco tiempo los chicos de THE LOAF, uno de los acontecimientos del verano donostiarra. Les quedan pocos días, cierran el 30 de septiembre, pero hasta ese día, y ahora con venta a toda España seguiremos disfrutando del buen pan. ¿Habrán dejado un poco de culturilla harinera? no me cabe duda ... de todas formas aquí siempre ha habido gusto por el buen pan, sólo hay que pasearse por la calle mayor nº 6 de la parte vieja cualquier sábado y ver las colas que tiene la panaderia Galparsoro. Pero sinceramente creo que se irán contentos, he visto colas en sus contenedores, he visto agotar día tras día todo lo que hacían, he oído por la calle comentarios sobre sus productos, catas y cursos.. vaya, un gozada.
Desde que vi a Iban Yarza en los programas de David de Jorge, me hice su fans incondicional y le sigo en sus blogs "te quedas a cenar" y "la memoria del pan". No sólo eso, sino que también me compré el libro de Dan Lepard traducido por él "hecho a mano", así que me dejó perpleja verles delantal en ristre harinando para nosotros. Una pasada, vamos...
Como sé que has disfrutado mucho este verano con estos panes, y ahora andas lejos, que sepas que puedes comprarlos por internet y para que te tiente el asunto te dejo varios videos sobre los diferentes tipos de pan.
Por cierto, no dejes de buscar en el blog de David de Jorge las recetas con Iban Yarza, disfrutarás viéndole manipular las masas y querrás meterte en la cocina a hacerlas todas!!
The Loaf: Pan CLASSIC. from The Loaf on Vimeo.
The Loaf: Pan SPECIAL. from The Loaf on Vimeo.
The Loaf: Pan EXTREME. from The Loaf on Vimeo.
Desde que vi a Iban Yarza en los programas de David de Jorge, me hice su fans incondicional y le sigo en sus blogs "te quedas a cenar" y "la memoria del pan". No sólo eso, sino que también me compré el libro de Dan Lepard traducido por él "hecho a mano", así que me dejó perpleja verles delantal en ristre harinando para nosotros. Una pasada, vamos...
Como sé que has disfrutado mucho este verano con estos panes, y ahora andas lejos, que sepas que puedes comprarlos por internet y para que te tiente el asunto te dejo varios videos sobre los diferentes tipos de pan.
Por cierto, no dejes de buscar en el blog de David de Jorge las recetas con Iban Yarza, disfrutarás viéndole manipular las masas y querrás meterte en la cocina a hacerlas todas!!
The Loaf: Pan CLASSIC. from The Loaf on Vimeo.
The Loaf: Pan SPECIAL. from The Loaf on Vimeo.
The Loaf: Pan EXTREME. from The Loaf on Vimeo.
miércoles, 5 de septiembre de 2012
Pintxo de tortilla: Bar Esparru
Cuñao, reivindico absolutamente los bares de barrio !!! he dicho...
No me cabe duda que en la parte vieja y centro puedes ver una variedad increíble de pintxos de tortilla, pero no nos podemos olvidar de esos bares de toda la vida, donde desayunan, almuerzan, comen y cenan mogollones de gentes todos los días. El Esparru es uno de ellos.
¡ Claro que el hikamika es uno de los mejores pintxos de tortilla de la ciudad !, pero el otro día me pasó exactamente "eso", lo que acabas de contar, fui víctima de su propio éxito: faltó un camarero en hora punta y tenían organizado un caos fuera de lo normal, así que la tortilla que me tocó estaba demasiado cuajada y casi fria, (aparte de la espera, claro) y con los tamaños que usan me pareció hasta desproporcionada! uf... me costó digerirla, la verdad... pero no suele ser lo normal, menos mal! Tengo foto pero no la voy a poner, porque se ve bonita, pero era un ladrillo.
La que si voy a poner es la del Esparru, bar de toda la vida de amara, en la calle Carlos I, nº 16.
No nos tocó recien hecha, y aún así estaba jugosa por dentro y bien cuajada por fuera, y de sabor buenísima, así que fue vista y no vista.
Exitosa, yo diría un 8/10. WEB
No me cabe duda que en la parte vieja y centro puedes ver una variedad increíble de pintxos de tortilla, pero no nos podemos olvidar de esos bares de toda la vida, donde desayunan, almuerzan, comen y cenan mogollones de gentes todos los días. El Esparru es uno de ellos.
¡ Claro que el hikamika es uno de los mejores pintxos de tortilla de la ciudad !, pero el otro día me pasó exactamente "eso", lo que acabas de contar, fui víctima de su propio éxito: faltó un camarero en hora punta y tenían organizado un caos fuera de lo normal, así que la tortilla que me tocó estaba demasiado cuajada y casi fria, (aparte de la espera, claro) y con los tamaños que usan me pareció hasta desproporcionada! uf... me costó digerirla, la verdad... pero no suele ser lo normal, menos mal! Tengo foto pero no la voy a poner, porque se ve bonita, pero era un ladrillo.
La que si voy a poner es la del Esparru, bar de toda la vida de amara, en la calle Carlos I, nº 16.
No nos tocó recien hecha, y aún así estaba jugosa por dentro y bien cuajada por fuera, y de sabor buenísima, así que fue vista y no vista.
Exitosa, yo diría un 8/10. WEB
Pintxos por San Sebastian: Mil Catas e Hika Mika
Bueno cuñada, esto teníamos que ponerlo ya y habrá que hacer muchas más entradas con la de sitios que hay. Ya te pondré sitios de Sevilla también, pero de momento comentar estos dos que creo que son de probar.
Primero, hablemos del Mil catas. Este bar era un sitio de pintxos poco menos que de alta cocina. Aún recuerdo la vieira con berberechos, salsa de limón y "su aire", ganador del concurso de pintxos hace unos años... espectacular. Pero, como todo, luego decayó y actualmente aunque mantiene el sitio y el nombre lo llevan otros. En fin, he visto gente quejarse de que ya no es el mismo sitio, lógico... De todas maneras para valorarlo primero hay que saber de dónde vienen y en este caso en qué bar estaban antes, y es que eran del bar Iraeta que anteriormente con ellos era un sitio conocido por sus pintxos de foie. Recuerdo la pizarra con quince o veinte variedades. En fin, que como no podía ser de otra manera ahora lo bueno del Mil Catas es precisamente el foie que tienen también en bastantes variedades. La carta no tiene nada que ver con la anterior, por supuesto, aunque digamos que trata de mantener algunas cosas.
Así que de los pintxos por ejemplo mira este foie con reducción de caramelo al martini, muy bueno...
O este queso de cabra en tempura, nada excepcional o novedoso pero muy bien cocinado...
A parte también probamos un risoto de foie, presentado en una "lata de conservas" reutilizada de la anterior vida del Mil Catas, pero este la verdad es que no era demasiado bueno a diferencia de los risotos que había en la carta del Mil Catas antiguo. Además tengo que decir que el camarero que nos tocó ese día no era muy amable que digamos... Así que en general, aunque probamos pocas cosas no está mal, al menos para el foie que siempre fue la especialidad de esta gente. De lo probado "la mayoría" estaba bien así que habrá que repetir antes de emitir un juicio definitivo. Y en cualquier caso como pasa en otros bares, sabiendo que lo que hay que pedir aquí es alguno de los múltiples foie no te equivocas.
El otro lugar del que te quería hablar es el Hika Mika. Este bar también es relativamente nuevo y vienen de otro conocido bar de la parte vieja, el Astelena (el bar, no confundir con el restaurante Astelehena, y que tenía unas croquetas míticas). Aquí han decidido poner un bar de pintxos típico, o sea con una carta pequeña pero de pintxos escogidos y muy buenos, y con una decoración del local moderna.
En el Hika Mika "lo que hay que pedir" son dos cosas principalmente. Por un lado el pastel de pescado, muy bueno, trabajado y de sabor suave...
Y el otro pintxo estrella, cómo no en San Sebastian, es la tortilla de patatas que puedo decir que es muy buena a pesar de que personalmente no soy de tortilla de patatas, lo que dice mucho...
A parte de estos también son famosos la ropa vieja, y por supuesto las croquetas.
Si el Hika Mika tiene algún "pero" es precisamente su éxito. En días y a las horas en los que está lleno (realmente muy lleno) a veces el servicio y la tortilla no son los mejores por desgracia si hay prisas para atender a la numerosísima concurrencia. Pero en circunstancias normales es un sitio más que recomendable.
Edición: el bar Hika Mika ya no existe en San Sebastián por desgracia. En su lugar hay otro bar, pero no es el mismo sitio.
Primero, hablemos del Mil catas. Este bar era un sitio de pintxos poco menos que de alta cocina. Aún recuerdo la vieira con berberechos, salsa de limón y "su aire", ganador del concurso de pintxos hace unos años... espectacular. Pero, como todo, luego decayó y actualmente aunque mantiene el sitio y el nombre lo llevan otros. En fin, he visto gente quejarse de que ya no es el mismo sitio, lógico... De todas maneras para valorarlo primero hay que saber de dónde vienen y en este caso en qué bar estaban antes, y es que eran del bar Iraeta que anteriormente con ellos era un sitio conocido por sus pintxos de foie. Recuerdo la pizarra con quince o veinte variedades. En fin, que como no podía ser de otra manera ahora lo bueno del Mil Catas es precisamente el foie que tienen también en bastantes variedades. La carta no tiene nada que ver con la anterior, por supuesto, aunque digamos que trata de mantener algunas cosas.
Así que de los pintxos por ejemplo mira este foie con reducción de caramelo al martini, muy bueno...
O este queso de cabra en tempura, nada excepcional o novedoso pero muy bien cocinado...
A parte también probamos un risoto de foie, presentado en una "lata de conservas" reutilizada de la anterior vida del Mil Catas, pero este la verdad es que no era demasiado bueno a diferencia de los risotos que había en la carta del Mil Catas antiguo. Además tengo que decir que el camarero que nos tocó ese día no era muy amable que digamos... Así que en general, aunque probamos pocas cosas no está mal, al menos para el foie que siempre fue la especialidad de esta gente. De lo probado "la mayoría" estaba bien así que habrá que repetir antes de emitir un juicio definitivo. Y en cualquier caso como pasa en otros bares, sabiendo que lo que hay que pedir aquí es alguno de los múltiples foie no te equivocas.
El otro lugar del que te quería hablar es el Hika Mika. Este bar también es relativamente nuevo y vienen de otro conocido bar de la parte vieja, el Astelena (el bar, no confundir con el restaurante Astelehena, y que tenía unas croquetas míticas). Aquí han decidido poner un bar de pintxos típico, o sea con una carta pequeña pero de pintxos escogidos y muy buenos, y con una decoración del local moderna.
En el Hika Mika "lo que hay que pedir" son dos cosas principalmente. Por un lado el pastel de pescado, muy bueno, trabajado y de sabor suave...
Y el otro pintxo estrella, cómo no en San Sebastian, es la tortilla de patatas que puedo decir que es muy buena a pesar de que personalmente no soy de tortilla de patatas, lo que dice mucho...
A parte de estos también son famosos la ropa vieja, y por supuesto las croquetas.
Si el Hika Mika tiene algún "pero" es precisamente su éxito. En días y a las horas en los que está lleno (realmente muy lleno) a veces el servicio y la tortilla no son los mejores por desgracia si hay prisas para atender a la numerosísima concurrencia. Pero en circunstancias normales es un sitio más que recomendable.
Edición: el bar Hika Mika ya no existe en San Sebastián por desgracia. En su lugar hay otro bar, pero no es el mismo sitio.
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